Resep Sayur Lodeh Rebung Jawa yang Gurih Sedap

Jakarta –

Sayur lodeh atau lodeh merupakan olahan sayur khas Jawa. Berkuah santan dengan bumbu sederhana. Sayuran isiannya boleh dipilih sesuai selera.

Kesederhanaan sayur lodeh ala Jawa sering bikin kangen. Tak ada aturan khusus buat isian lodeh ini. Bisa terong, kacang panjang, labu siam, jagung manis, jagung muda atau nangka muda.

Ini karena sayur lodeh dibuat dengan sayuran yang mudah didapat di pekarangan. Kalau sedang ada biasanya ditambahkan tempe segar atau tempe semangit dan tahu goreng.

Tingkat kekentalan kuah santan dan rasa pedas sayur lodeh bisa sesuai selera. Mumpung saat ini sedang musim rebung dan jagung muda, kamu bisa membuat lodeh rebung gaya Jawa. Gurih sedap rasanya pas dimakan dengan nasi putih, tempe goreng dan sambal terasi.

Resep Sayur Lodeh Rebung Jawa. Foto: iStock

Tips:

1. Sayur lodeh rebung ini akan lebih gurih enak rasanya jika memakai kelapa parut segar untuk santannya. Kekentalan santan bisa disesuaikan dengan selera.
2. Agar rebung tak berbau pesing, pilih pucuk rebung muda dan rebus dengan air kelapa hingga benar-benar empuk.
3. Untuk isian lodeh, bisa ditambahkan tempe atau tahu sesuai selera.